Si tu veux la paix, prépare le vin

« Si vis pacem, para vinum » Ces quelques mots figurent dans le Traité d’Arras
de 1482. Comment clore une guerre qui met l’Europe à feu et à sang ? En
scellant l’amitié nouvelle non pas au fer du tonneau, mais dans un partage
civilisé, poétique et puissant. Cadeau fait aux rois et aux reines, transporté
en carriole jusqu’à la table des empires réconciliées. Et aujourd’hui en cargo
ou par avion… Que l’histoire du vin et de la terre soit aussi puissante que
l’histoire des hommes cruels ou malhabiles.
  Tel est le projet de Laure Gasparotto, nous conter cette terre de passage,
de commerce et de rivalité : la Bourgogne. La région qui a inventé le vin,
scientifiquement, artistiquement, dans le secret des monastères cistercien,
mêlant influences méditerranéennes et continentales. Car depuis le onzième
siècle, c’est bien ici qu’ont été développés tous les savoirs, dont sont nés
des grands crus aujourd’hui légendaires… et inaccessibles : Romanée-Conti,
Corton Charlemagne, Bâtard Montrachet, Charmes Chambertin, Clos de Vougeot. La
Bourgogne est un don de la vigne et ses fruits des trésors, élevés par des
artisans de la terre et du végétal, des passionnés discrets, qui perpétuent le
geste ancestral du vigneron contre les grandes transformations du monde.

Ce vignoble classé au patrimoine mondial de l’Unesco, tant décrit par la
littérature, ouvert et pourtant bien caché, ne vaut que par sa façon de
l’aborder : pieds dans la terre, mains à l’œuvre, palais à l’affût. Laure
Gasparotto, bourguignonne d’adoption et passionnée de vin, nous raconte
admirablement son horizon, ses histoires, ses grandes figures comme Lalou Bize
Leroy ou Aubert de Vilaine. Ces pages sont l’éloge joyeux et vivant d’un
rapport avec le monde : ouverte mais consciente de son histoire, jamais rincée
ou appauvrie par une mondialisation galopante comme d’autres régions de vin :
la Bourgogne c’est la France.